ventana sobre la cocina... sobre los cuidados que hay que tener

Anoche los camarones a la diabla que estaba preparando se prendieran fuego y alzaron una llama de medio metro, cubriendo toda la sartén… y esto, que en cualquier parte del mundo hubiera bastado para despedir al cocinero (y eso estoy haciendo en un restaurant), en México es considerado una habilidad… uno aprende que el ajo en bote, la salsa valentina y el chile habanero son inflamables y que hay que mantener las manos y la cabeza a prudente distancia de la sartén… yo lo aprendí un poco tarde…